Bar 石の華 -BAR ISHINOHANA-

毎年9月に使用している島根県産の無花果、蓬莱柿は江戸時代に中国から伝わったとされる味の濃い品種です。無花果と相性の良い胡桃とアニスを合わせ、ラムをベースにダイキリをツイストしました。

今季の新レシピは、メキシコ産のチリを漬け込んだ自家製のフレーバーテキーラをベースにコリアンダーを合わせたマルガリータのツイストレシピ。ほおずきにチリとコリアンダーをペアリングすることで、より複雑な味わいを持つカクテルに仕上がります。

ブランデーベースのクラシックカクテル、フレンチコネクションは通常、コニャックブランデーを使用しますが、季節も秋へと変化するこのタイミングで、林檎原料の蒸留酒カルヴァドスを使いアレンジしました。