Bar 石の華 -BAR ISHINOHANA-

1930年代、ニューオリンズのモンテレオーネ・ホテルのウォルター・バージェロンが考案したカクテル。コニャック、ウイスキー、ベルモット、ハーブリキュールが織りなす、スムーズな口当たりに奥行きのある複雑な味わいをお楽しみください。

最近、国内でも知られることが多くなった、食用ほおずき。原種は南米産のトマトといわれています。香りが強く、余韻が長いのが特徴。ローズマリー、オレンジとのペアリングでダイキリをアレンジしました。

9月に最盛期を迎える、島根県産蓬莱柿。果肉の赤みが多く、味の濃い無花果です。今季はブレンデッド・スコッチウイスキーとのペアリング。無花果の葉を漬け込んだ、自家製フレーバーウイスキーでサワー・カクテルに仕上げました。